Madplan uge 18 år 2014

Hjemme fra Skotland

Det har regnet, regnet og regnet i Skotland. Sikke en fantastisk tur vi har haft. Jeg elsker Skotland!! Dejligt land, dejlige mennesker, dejlig natur, dejlige oplevelser. Jeg er forelsket i landet.

Engelsk morgenmad ;-) klassisk!

Jeg må uden tvivl dele mine oplevelser (både mad og andet godt) med jer, men ikke idag. Jeg starter nemlig på arbejde idag, og tiden er knap når der skal pakkes ud og mentalt forberedes på at arbejdet kalder.

Madplan for uge 18:

Mandag: Sammenkogt ret med oksetern, champignon, løg, ris i en brun sauce

Tirsdag: Smørrebrød med flæskesteg og roastbeef samt broccolisalat

Onsdag: Spagetti kødsauce

Torsdag: Kylling i karry

Fredag: Spiser på cafe med en veninde

Lørdag: Aubergine lasagne

Søndag: Griller hos mine forældre (min mor holder fødselsdag)

.. Sofie

Hvor går turen til???

Naturen er smuk, de drikker meget whiskey, de har en sø hvor der ifølge savnet lever et uhyre, mændene går i nederdel, Braveheart tager sit udspil her..

Åh ja! Påsken er over os, og jeg må nok erkende at jeg er semi deprimeret over at skulle arbejde påske torsdag, fredag, lørdag og søndag. Især da jeg havde en fridag igår, og mødte mennesker overalt der snakkede om påskefrokost, hjemlig filmhygge, lange gåture, biffen, solskin og alt det der.

Lige nu kan jeg dog ikke tillade mig at brokke mig alt for højlydt. Jeg skal nemlig til Skotland på mandag, og det er en rejse jeg har drømt om siden jeg var.. 6-7-8 år? Deromkring :-)

Vi starter med 3 nætter i Edinburgh hvor vi besøger Harry Potter forfatterens cafe, ser Edinburgh castle, oplever byen og nyder livet. Vi tager en dagstur ud og ser Tempelriddernes ruiner.

Så går turen med tog til Fort Willam (Harry Potter ruten), og her bor vi ud til Loch ness på et slot ligende hotel.

Her nyder vi to nætter, hvor vi også vil gå den lange Braveheart rute i håb om at finde steder fra filmen.

Vi tager igen toget tilbage til Edinburgh hvor vi sover 2 nætter. I de dage skal vi besøge den borg hvor Game of thrones optog en del i sæson 1. Her er Monty Python and the holy grail også optaget.

Så skal der shoppes og slappes af. Vi har bestilt hotel med sauna, spa, dampbad, fitness og indendørs opvarmet pool.

Livet er godt <3 og man kan ikke få det hele.

Dejlig påske til jer alle sammen :-)

.. Sofie

Hjemmelavet sushi med og uden ris

Sushi med laks, Helle fisk, philadelphia naturel og philadelphia hvidløg, agurk, avocado

Sushi er uden tvivl en af mine livretter, men jeg har også måtte konstatere at alt skal spises og nydes med måde. Jeg indså for et par måneder siden at jeg simpelthen var blevet træt af sushi. Derfor har jeg ikke spist det siden, men nu er det tid til at finde livretten frem igen. Lysten har meldt sig igen.

Det dejlige ved sushi er at det kan varieres og laves det hjemme kan du selv tilføje lige hvad hjertet begærer (eller maven).

Der er fire ruler, hvor den ene er uden ris.

Tænk at det er weekend lige om lidt. Jeg skal dog lige i en ekstra vagt i aften kl.15.15-23.30, og så har jeg weekend. Min arbejdsweekend falder i påsken, så jeg arbejder torsdag-søndag i påsken med en 12 timers vagt. Øv.. Jeg elsker jo som bekendt jul, nytår, påske, pinse, fastelavn osv.

Det må fejres næste år, hvis ikke jeg arbejder der også :-)

God weekend.

.. Sofie

Biksemad ala Filo med jordskokker, svinebov, kalvekød, løg, kartofler og hp sauce

Utraditionel biksemad med jordskokker, svinekød, kalvekød, kartofler, løg og hp sauce

Denne her ret kan sagtens kaldes "stop madspild"! ;-) Alligevel er det den bedste biksemad jeg nogensinde har lavet, ja endda smagt.

Fryseren blev gennemrodet. Her fandt jeg to dejlige stykker kød af 200 gr. kalv og 100 gr. svinebov.

I køleskabet lå en pose økologiske kartofler der snart skulle bruges. To løg der ikke just var nyindkøbte og 4 skønne jordskokker. MMMM!

Du skal bruge (til 2 personer)

- 800 gr. kartofler

- 300-500 gr. kød

- 2 store løg

- 4 jordskokker (som skal vaskes grundigt og ikke skrælles)

- Hp sauce, salt og peber

Jeg kogte kartoflerne og skrællede dem.

Svits hakkede løg, kødtern og jordskokker (skåret i mindre stykker) på panden.

Tilføj kartoflerne så de bliver ristede.

Tilsæt salt, peber og godt med hp sauce.

De fleste mennesker spiser deres biksemad med spejlæg og rødbeder. På det punkt er jeg nok ikke ligesom så mange andre ;-)

P.s retten smager endnu bedre med en masse heinz ketchup på.

.. Sofie

Lagkage med hindbær og chokolade mousse overtrukket med marcipan

Hindbær og chokolade mousse i den lækreste lagkage overtrukket med marcipan og pyntet med chokoladestjerner

Du skal bruge - til 2 lagkager:
Frosne hindbær - 1 pose
1 liter piskefløde
Sukker - 3-4 skefulde
Makroner - to håndfulde
Alkohol (f.eks. whiskey, et lille skvat)
Marcipan overtræk
En nutella
Lagkage bunde
Evt. pynt

Kom de frosne hindbær i en gryde (med væsken).
Varm det op og tilføj sukker.
Pisk en halv liter fløde til flødeskum.
Tag gryden af og bland sammen med flødeskum. Tilføj knuste makroner og eventuelt alkohol.
Smag til.
Bland nutella med den anden halve liter fløde, også som flødeskum.
Opbyg nu lagkagerne som normalt med de to forskellige lag og overtræk med marcipan samt pynt kagen hvis du ønsker.

Denne kage kan uden tvivl anbefales :-)

God lørdag alle sammen.

.. Sofie

Madplan uge 13 år 2014

Madplan for uge nummer 13 årstal 2014

Mandag: Chili con carne (stor portion til fryseren)

Tirsdag: Rugbrød

Onsdag: Squash omelet

Torsdag: Risengrød

Fredag: Rester

Lørdag: Thai ret med nudler og kylling i krydret sovs

Søndag: Chili con carne

Et lille glimt at noget lækkert må klart deles efter denne lidt uinspirerende madplan. (Til mit forsvar skal det dog siges at jeg går en 54 timers arbejdsuge i møde) ;-)

Nemlig sushi fra Island. Jeg har lige besøgt Island og en enkel aften måtte vi ty til noget vi kender og elsker. Haps!

.. Sofie

Chili con carne med creme fraiche ala Filo

Chili con carne ala Filo fyldt med "grøntsager" og toppet med creme fraiche

Denne ret har bestemt været en af favoritterne vinteren igennem. Jeg har spist det flere gange, kommet en masse i beholdere i fryseren, og taget det med på job til aftenvagterne.
Jeg er stor fan!

Du skal bruge:
1 Kilo oksekød
2 Grønne peberfrugter
2 Brune bønner (med sauce)
2 Dåser flåede tomater
3 Store løg
3-4 Fed hvidløg
1 Stor tomatpure
Evt. 1 dl mælk
Paprika, basilikum, salt, peber og masser chili

Det hele blandes sammen og simrer i mindst 2 timer, gerne mere.
Serveres med en stor lækker klat creme fraiche eller fromage fraiche.
Plus på sundhedskontoen også :-) godt med proteiner og "grønt".

Så blev det torsdag aften. Snart weekend. Juhu. En nattevagt og så går jeg hjem kl.7.45 i morgen tidlig. Jeg føler dog ikke stærkt for at skulle i nattevagt. Min krop er ikke tilhænger af det for tiden. Jeg føler mig træt, måske bare vintertræt i det hele taget.
Jeg har bestilt en rejse til Skotland i April, en hel uge. Det er lige pt. det der holder mit humør oppe. Jeg har holdt meget lidt ferie siden jeg blev uddannet, fordi jeg endnu ikke har optjent et helt ferie år. Jeg havde 2 års jubilæum som sygeplejerske d.5 Marts, og hele første år holdt jeg 2 ugers ferie. I år har jeg holdt 3 uger, men det er nu heller ikke meget. Maj er nu meget velkommen, for der har jeg endelig optjent et helt ferie år. Hurra for det :-)

God torsdag aften alle sammen.

.. Sofie

Græsk farsbrød med rodfrugter og bearnaise sauce (uden smør)

Græsk farsbrød med feta, oliven, løg, æg, mælk og mel - Serveret med rødbeder og kartofler - hertil bearnaise sovs uden smør

Det er virkelig længe siden at jeg serverede denne ret herhjemme, men den smagte dejligt og fortjener bestemt at få sit eget lille indlæg.
Min blog er stille og det beklager jeg. I denne her uge arbejder jeg 58 timer så bloggen er atter blevet nedprioriteret.

Du skal bruge:
Hakket oksekød
Løg 1-2 stk
En skefuld mel
1 æg
1 æggehvide (kan undlades)
To håndfuld feta
En håndfuld sorte feta uden sten
Krydderier

Retten tilberedes som farsbrød hvor det hele røres sammen og kommes i ovnen til det er gennem varmet.
Jeg serverede det med kartofler og rødbeder tilberedt i ovn med lidt olie. Derudover knorr bearnaise sovs tilberedt på mælk (uden smør).

.. Sofie

Fedtfattige og nemme chokolade cupcakes med lækker frosting

Chokolade cupcakes med hasselnødder og kakao smørepålæg og philadelphia light

Her kommer en opskrift til de dage hvor det både skal være let i den ene og anden forstand. Let kaloriemæssigt og let at lave.
De her cupcakes er ikke helt vildt kalorielette, men samtidig er de langt mindre kalorie fattige end en almindelig cupcake. Her er der nemlig ingen sukker i.

Du skal bruge:
- 1 Chokoladekage fra Isis. Her skal tilsættes vand og olie i forhold til opskriften bag på kagen.
- Philadelphia light eller anden flødeost i light, 80 gr.
- Smørepålæg med kakao og hasselnødder fra isis, 95 gr.

Lav kagen. Kom dejen i muffins forme. Giv kagerne 10 minutter i ovnen ved 175 varmeluftovn.
Lad kagerne køle helt af, og bland i mellemtiden philadelphia sammen med smørepålæg.
Kom fyldet ovenpå kagerne og pynt med det du har lyst til.
Jeg valgte hindbær, da det sure og søde smager dejligt sammen.

Hvis ikke du kender Isis's produkter fåes de i de fleste supermarkeder landet over. De er sukkerfri og er derfor også gode for mennesker med diabetes (sukkersyge).
Jeg bruger deres produkter for at spare på kalorierne og for at mindske sukker indtaget i hverdagen.
Det her er ikke et sponsoreret indlæg hvis nogen er i tvivl ;-)

Smag dem! De er så gode :-) mmmm!!

Håber jeres søndag har været lige så lækker som min :-)

.. Sofie

Grøntssagssuppe med kalkun bacon

Kartoffel porre gulerodssuppe med kalkun bacon :-)

Januar kur, sådan taber du dig nemt i Januar, tab 3 kilo om ugen, Mirakelkuren.. Stop, stop, stop.
Undskyld mig, men er jeg den eneste der er lidt træt af slankekurer i alle medierne (tv, ugeblade, aviser). Jeg er ikke tilhænger af slankekur, jeg er stor fan af livsstilsændring. Jeg kan sagtens forstå at man gerne vil tabe et par hurtige kilo, sådan har jeg det sommetider også. Det resultere i at jeg træner lidt ekstra, og helt dropper de søde sager i et par uger.. Men ligefremmest at følge mærkelige slankekurer, hvor du skal spise 1 æg til morgen, et halvt æble til mellemmåltid osv.. Eller suppekuren. Mist alt din væske i kroppen, tab muskler men vægten går ned ad. Nej tak, siger jeg bare.
Undskyld mit sure opstød. Folk skal gøre hvad der føles rigtig for dem, jeg synes bare at mange af kurene virker sundhedsskadelige, og på sigt er de næsten umulige at holde.
Tænk langssigtet og pas godt på din krop :-)

Nårh, men her er en opskrift der bestemt egner sig til slankekur/livsstilsændring.
Kartoffel-porre-gulerodssuppe. Det er en gammel kending på min blog. Find opskriften lige her.

God torsdag :-)

.. Sofie

Tapas - små lune og kolde retter

Tapas bestående af dadler med bacon, oksekødsboller i tomatsauce, ovn kartofler i paprika og timian, hjemmerørt chilimayonnaise, hjemmebagt grov & hvedemels brød, parmaskinke, tomatsalat, brie, port salut, grønne oliven, lakseroulade, pate, carpaccio med ost og oksespegepølse.

Her ses den fulde anretning som den blev serveret for gæsterne.

Nu til opskrifterne - 4 personer

Dadler med bacon
Tag 12 dadler og fjern stenene forsigtigt. Rul herefter en halv skive bacon om, og kom enten retten i ovnen 15-20 min. ved 200 c. eller kom dem på panden, til baconen er sprød.

Kartofler i timian og paprika
Tag cirka 1 kilo kartofler og skræl dem. Kom dem i en frysepose, og tilsæt krydderier efter smag og behag. Tilføj olie og ryst posten.
Lad det gerne stå på køl længe - Jeg lavede mine dagen før de skulle spises.
Kartoflerne kommes på en bageplade og der drysses salt på.
Giv dem 200 C 35-45 minutter.

Laksereoulade
Tag to-tre tortillias og smør dem med et jævnt lag philadelphia eller anden naturel flødeost. Skyl en stor håndfuld friske spinatblade og kom dem ud over tortilliaerne. Kom cirka 50-75 gr. laks i hver tortillia. Rul dem. Kom film/staniol godt rundt om dem, og lad dem stå i køleskabet et par timer.
Skær dem derefter ud i skiver (se evt. billedet).

Oksekødsboller

Tag 450 gr. oksekød, 1 æg, 2 spsk mel, et lille løg og to fed hvidløg.

Kom paprika, timian, salt og peber i efter smag og behag.

Form farsen til små "frikadeller" og kom dem på panden med lidt smør. Lad dem simrer til de er gennemstegte ved middel varme. Husk at vende dem, så de ikke brænder på.

Tilføj så en dåse flåede tomater og lad retten stå ved lav varme i 1-2 timer. Tomatsaucen vil langsomt trænge ind i kødbollerne, og det giver en meget lækker smag.

Tomatsalat

Du skal bruge 4-5 store tomater, nogle salattern (gerne dem man selv skære ud), 2 løg og lidt olie.

Skær tomaterne i skiver, kom løg og salattern ovenpå og hæld en lille smule olie ud over.

Tilbehør: Hjemmelavet chilimayonnaise og grønne oliven. Opskriften på mayo fandt jeg lige her.

Chilimayonnaise

Find en middel størrelse skål og kom 1 dl mayonnaise og 1 dl cremefraiche i. Derefter tilsættes 1 tsk chilipulver, 1 finthakket eller presset fed hvidløg, 1 tsk paprika, 3 spsk (heinz) ketchup, salt og peber.

Rør det hele godt sammen og kom mayonnaisen på køl et par timer.

Resten af maden er købt som pålæg i kvickly, netto og fakta :-)

Et godt råd fra en madelsker til mine kære læsere. Prøv det. Mmm! Jeg kan stadig smage det.

Hvis du er på januarslankekur er tapas også en mulighed i en slankeudgave. Faktisk synes jeg at de mange små retter (hvis man udlader smør, olie osv) fungere rigtig godt i en sund hverdag. Det vigtigste er selvfølgelig at man ikke spiser særlig meget af det hvide brød, og evt. tilsætter flere grøntsager. Lakseroulade med light philadelphia og godt med spinat, kan bestemt spises, oliven, tomatsalat, oksekødsboller, parma osv.

Jeg bagte selv grov flutes og almindelige hvedeflutes med timian. Desværre fik jeg ikke taget billeder af brødet, og jeg vil derfor vente med at dele opskriften til en anden god gang.

Idag er det onsdag, jeg har fri og har pt. været i fitness og ellers bare hygget hjemme med kaffe og stearinlys. Håber i andre har en lige så dejlig dag.

.. Sofie

Nytår 2013-14

Nytårsbordet med lidt klassisk nytårspynt

I år foregik årets sidste aften i min lejlighed med min tætteste veninde, hendes kæreste og en af mine gode venner. Det var rigtig hyggeligt, og menuen stod på tapas og hindbærmousse samt is dessert.
Billederne af maden kommer ikke idag, da opskrifterne skal deles og det kan jeg ikke nå idag :-)
Jeg havde 12 timers vagt igår, og idag møder jeg kl.15 så jeg skal snart hjemmefra. Derfor bliver det et hurtigt indlæg.

Jeg kan dog godt love jer, at hvis i elsker tapas har jeg mange rigtig gode opskrifter at dele fra min nytårsaften.
Rigtig god søndag.

.. Sofie